Chiffon Cake Cioccocaffè....una nuvola golosa!

Eccomi qui...e stavolta non sono stata assente per mesi!!!!Ebbene,visto che il mio pupo  mi tiene inchiodata al divano ore,mentre lui beato ciuccia e dorme fra le mie braccia,ne approfitto per postarvi un pò di ricettine nuove!

Quella di oggi è una meravigliosa ciambella, dalla preparazione particolare, davvero soffice e squisita. Ve la propongo in versione cioccolato e caffè, a breve anche la variante bianca ;)Entrambe sono di Angelica/Cozza del forum di Cookaround

Per lo chiffon cake,un classico della cucina americana,servirebbe lo stampo adatto,ma potete benissimo usare una ciambelliera da 30 cm come ho fatto io.

Ecco gli ingredienti

250gr farina
350gr di zucchero
100gr di cioccolato fondente
7 uova grandi
125ml di acqua
115gr di olio di semi
1 tazzina di caffè forte (io non l'ho messa ed è venuto buono uguale!)
mezza bustina di lievito per dolci

Mettiamo in una ciotola farina miscelata al lievito, zucchero e i tuorli d'uovo al centro e lasciamo lì da parte
In un pentolino spezzettiamo il cioccolato, uniamo acqua, olio e caffè e facciamo scioglere dolcemente sul fuoco. Lasciamo intiepidire e versiamo sulle uova.
Montare i bianchi a neve fermissima (mettendo qualche goccia di succo di limone il risultato è spettacolare)

Montiamo il composto di uova, farina, cioccolato e zucchero e poi uniamo, molto delicatamente e gradatamente, i bianchi a neve. Versiamo in una tortiera che NON DOBBIAMO UNGERE E INFARINARE ASSOLUTAMENTE!!!!! Infornare a 170 gradi, nella parte bassa del forno, per 60 minuti circa (fare prova stecchino). Appena cotta, prendiamo la tortiera a mettiamo il dolce a raffreddare a testa in giù...io poggio il centro della ciambelliera su una bottiglia, come in questa foto... 

 

e lasciamo così per un bel pò, anche tutta la notte. Quando dobbiamo sformare la torta, passiamo lungo il bordo dello stampo un coltello e poi giriamo su un piatto, se tutto è andato come doveva andare, uscirà senza alcun problema! 

Possiamo adesso gustarlo semplicemente spolverato di zucchero a velo, oppure glassarlo, farcirlo, decorarlo....insomma,è un dolce versatile, perfetto come base di torte più importanti se fatto in una teglia senza buco,necessita di pochissima bagna e si mantiene soffice e umido per diversi giorni.

Allora,cosa aspettate a  provarlo??????

Rieccomi......con novità e dolcetti per voi!

Mamma mia sono sparita di nuovo per un bel pò!!!!!
Ma, come alcuni di voi sapranno, avevo un motivo più che valido,visto che in una calda e bellissima notte d'agosto è nato Flavio, il mio terzo meraviglioso, bellissimo, tenerissimo bimbo!
Il suo arrivo ha riempito ancor di più la mia vita,rendendomi una mamma strafelice ma anche moooltooooo impegnata....fra il piccolo e la sua sorellina e il suo fratellino (e anche il papà!!!!) non mi resta molto tempo per pasticciare!
Ma vorrei ogni tanto dedicarvi comunque qualche ricettina, per ringraziare tutti coloro che, nonostante spesso io mi assenti,continuamo a seguirmi con affetto.


E allora cosa c'è di meglio di un bel vassoio di biscottini scioglievolmente deliziosi, golosissimi e cioccolattosi per festeggiare?!?!?



La ricetta di questi biscottini, conosciuti come fossette golose, è di Angelica/Cozza di Cookaround e vi assicuro che è un vero successo!!!!

300 g di farina
70 g di amido di mais
50 g di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito x dolci
250 g di burro
3 tuorli
150 g di zucchero

300 g di cioccolato bianco e zucchero semolato

Montiamo il burro morbido con lo zucchero e le uova. A parte misceliamo farina,amido, cacao e lievito e uniamo il tutto al composto di burro, formando una palla di frolla che metteremo, avvolta in pellicola, a riposare mezz'ora in frigo.
Accendiamo il forno a 170 gradi.
Mettiamo dello zucchero semolato in un piatto fondo.
Prendiamo il nostro impasto, preleviamo una piccola porzione, un pò più piccola di una noce, e formiamo una pallina che passeremo, solo da un lato, nello zucchero. Poggiamo la pallina con la parte zuccherata in sù sopra la teglia rivestita di carta forno e con il dito creiamo al centro una piccola fossetta. Mettiamo a cuocere per 15 minuti esatti, non di più altrimenti diventano duri, e ripassiamo le fossette col manico di un cucchiaio di legno.
Mettiamo a sciogliere il cioccolato a bagnomaria e una volta fuso riempiamo le fossette aiutandoci col cucchiaino.
Questa ricetta si presta a delle varianti. Prima fra tutte la versione frolla bianca (stessa ricetta senza cacao aggiungendo il corrispettivo peso in amido) con ripieno di cioccolato fondente.....divino!!!!
E poi possiamo variare i ripieni, utilizzando diversi tipi di cioccolato, marmellate setacciate, creme, lemon curd, mou...insomma, largo alla fantasia e alle nostre voglie!

Allora che aspettate, provateli subito e fatemi sapere!



Con questa ricetta partecipo anche al nuovo giveaway di Araba felice in cucina "MARTHellati!" :)

Il cheesecake al limone e latte condensato di Araba

Ebbene si,lo confesso,se c'è un motivo per cui ho ridato vita al mio blog è partecipare al suo giveaway!
Io adoro il suo blog,trovo che lei sia una donna straordinaria,ironica,simpaticissima,capace di affascinare con i suoi mille aneddoti su come reperisce questo o quell'ingrendiente o,ancora più spassoso,come riesce a estorcere lericette che spesso propone ai suoi lettori!E poi ovviamente è bravissima in cucina,fresca,coreografica ma anche pratica...insomma Araba,io ti adoro!
E adoro anche questo meraviglioso cheesecake,facilissimo da fare,adatto alle cene estive e molto,molto buono!
Con questa ricetta partecipo dunque al giveawai,con la speranza di essere una delle fortunate vincitrici del termometro da cucina!
Ecco quello che vi occorre:
500 g di Philadelphia
70 ml di succo di limone
un barattolo di latte condensato zuccherato da 397 g
7 g di gelatina in fogli
125 g di biscotti tipo oro saiwa o digestive
60 g di burro
lamponi o fragole
Per prima cosa prepariamo la base frullando nel mixer i biscotti col burro fuso e pressando per bene il composto dentro uno stampo a cerniera da 22 cm.Mettiamo in frigo e dededichiamoci alla farcitura.
Mettiamo a bagno la gelatina.Montiamo il Philadelphia freddo con le fruste elettriche per un minuto circa e aggiungiamo a filo il latte condensato,montando ancora qualche istante.
Mettiamo il succo di limone a scaldare leggermente e poi,fuori dal fuoco,sciogliamoci la gelatina strizzata.Giriamo bene e aggiungiamo una cucchiata di composto al formaggio,così da evitare di formare grumi.Quando avremo ottenuto un composto fluido e liscio,uniamo delicatamente al resto della farcitura e versiamo nel nostro stampo.
Mettiamo in frigo a riposare tutta la notte.
Al momento di servire possiamo decorare a nostro piacere...io ho usato fragole e poi,ho anche preparato il coulis come suggerisce Araba,frullando un pò di fragole con lo zucchero a velo e un pò di succo di limone....che dire,si sposa alla meraviglia col cheesecake,che è uno dei più buoni e delicati che io abbia mai mangiato!

La torta del vero amore!

Non prendetemi per una pazza, sognatrice, romantica (anche se lo sono!!!!), ma se anche voi, come me, vivreste con due bimbi "disney-dipendenti",convinti che alla fine i buoni vincono sempre, che i cattivi hanno sempre quello che meritano, ma che soprattutto non c'è nulla che possa vincere sul bacio del vero amore,allora capireste il perchè oggi il mio piccolino,alla vista del cuore che troneggiava sulla nostra torta di anniversario, abbia esclamato felice "mamma,questa sì che è la torta del vero amore!!!!" Questa che infatti vi mostro oggi, è una semplice,ma squisita,torta che ho realizzato per festeggiare il mio sesto anniversario di matrimonio,nonchè l'onomastico del mio amatissimo marito,che mi fa ridere, sognare, ringraziare il Cielo per averlo incontrato, da ben 19 anni!!!! Ma questa torta la dedico anche a tutte le amiche che ho avuto il piacere di incontrare tramite il forum della Casalinga Ideale,che mi sono state sempre vicine e che mi hanno fatto capire che l'Amicizia, anche virtuale, esiste,così come l'Amore Vero!!!!

Torta Tiramisù

Base da 24 cm

4 uova
200 g. zucchero
100 g. farina 00
100 g. amido
scorza di limone
vaniglia
1 bustina di lievito per dolci

Questo è il classico pan di spagna che utilizzo nelle mie torte,solo che stavolta l'ho fatto ciocco-caffè,unendo 4 cucchiai di caffè espresso alle uova,mentre montavano con lo zucchero, e 1 cucchiaio abbondante di cacao amaro miscelato alla farina. La preparazione è molto semplice:montare con la frusta(io planetaria)le uova con lo zucchero,gli aromi e il caffè per almeno 15 minuti. Unire poi con la frusta a mano,molto delicatamente,la farina setacciata insieme all'amido e al lievito.Versare in una tortiera rivestita di carta forno e cuocere,in forno statico,per 30 minuti a 170 gradi. Una volta cotto, far raffreddare su una gratella e conservare avvolto nella pellicola anche per due giorni.

Crema tiramisù senza uova

500 g mascarpone
370 g latte condensato
250 ml panna fresca
2 cucchiai di caffè freddo amaro

Montare la panna ben soda e mettere in frigo. Montare per qualche minuto il mascarpone freddo,unire a filo,sempre montando, il latte condensato e il caffè. Quando è ben sodo, unire,con la frusta a mano, la panna.

Altri ingredienti per la torta:

una tazza di caffè freddo leggermente zuccherato allungato con un pò di latte
cacao amaro
savoiardi

Montaggio della torta

Ho per prima cosa tagliato in due strati il pan di spagna e sistemato il primo nel vassoio,dentro il cerchio da pasticceria. Ho bagnato col caffelatte e messo un terzo di crema. Poi,per ricreare l'effetto tiramisù classico, ho fatto uno strato di savoiardi,sempre bagnati col caffè. Ho continuato con la crema, chiudendo poi col panettone bagnato.Ho fatto riposare in frigo tutta la notte. Al momento di decorare la torta,ho passato un coltello bagnato lungo il bordo e tolto il cerchio. Ho fatto uno strato di crema, anche sui laterali,spolverato col cacao, rifinito i bordi con i savoiardi e decorato infine con un bel cuore e qualche ciuffetto. E questo è tutto,molto semplice, ma d'effetto e davvero buona!

Da troppo.....

Da troppo tempo non passavo da qui....
Da troppo tempo non mi dedicavo al mio angolo dolce....
Da troppo tempo avevo scordato quanto fosse bello dedicarsi ad una passione...
Ma questo non significa che vi ho dimenticato o che io abbia smesso di fare dolci,anzi!!!!
Semplicemente sono stata presa da altre cose,principalmente dalla mia famiglia,dai miei meravigliosi bimbi....a proposito,mi sto dedicando alla realizzazione del mio terzo capolavoro,il piccolo Flavio,che arriverà fra meno di due mesi ad allietare i nostri cuori e a movimentare ancor di più la mia già movimentata famiglia!!!!
Allora vorrei approfittare di queste ultime settimane di gravidanza,nelle quali teoricamente dovrei "riposare",per rimettere in moto il blog,arricchendolo di contenuti,di nuove ricette,di colore e calore,con la speranza che a qualcuno di voi interessi ancora venirmi a trovare!
Vi ringrazio comunque per essere passati di qui e vi auguro un mondo di dolcezze!!!!

Torta winnie pooh fra le nuvole

Oggi voglio mostrarvi la torta che ho appena realizzato per una bimba che compie tre anni...la mamma mi ha chiesto una torta senza farciture, visto che i bimbi, molto piccoli, l'avrebbero mangiata ad un picnic, senza piattino e forchetta...così mi ha suggerito un'ottima torta di carote e mandorle, davvero buona e soffice. Io l'ho poi ricoperta di glassa al philadelphia, zucchero e limone, un must sulle torte di carote e completamente rivestita con pasta di zucchero. Anche winnie è in pasta di zucchero e l'ho realizzato con la tecnica del collage...io ne sono molto soddisfatta e a quanto ne so è piaciuta tanto anche ai piccoli invitati!!!!

La sette veli per il compleanno di mio fratello

Oggi voglio mostrarvi il mio ultimo lavoro, la mitica sette veli, realizzata per il compleanno del mio fratellone. Spero vi piaccia.....appena ho un attimo di tempo vi posterò la ricetta, che ho preso dal meraviglioso forum di cookaround!