sabato 31 dicembre 2011

Buon Anno




cari amici,ormai siamo agli sgoccioli di questo 2011,un anno per molti difficile,soprattutto a causa di questa crisi dilagante....un anno per me fatto di dolori ma anche di gioie...ed è a queste che voglio pensare adesso,soprattutto a quella più grande,l'esser diventata mamma per la terza volta!Vi auguro allora di iniziare con gioia ed entusiasmo questo nuovo anno e che i prossimi 365 giorni siano per voi tutti pieni di Amore...perchè alla fine,ciò che conta davvero, è questo,l'Amore!!!!
E alla faccia dei Maya, vi auguro che questo nuovo anno non sia la fine del mondo per voi, ma un nuovo,bellissimo inizio!

Buon 2012!!!!!



martedì 6 dicembre 2011

Un Pandoro facile facile


Ditemi voi cosa c'è di meglio di un bel pandoro per festeggiare l'avvicinarsi del Natale??????
E cosa c'è di più bello di prepararselo a casa con le proprie manine,utilizzando ingredienti genuini,guardandolo crescere nello stampo,sentendo quel profumino inconfondibile inondare la nostra casetta?????
Proprio per questo ho appena deciso di proporvi un bel pandoro....ma non temete,non preparate il mattarello,non acquistate quintali di burro,non allenate i bicipiti  in previsione di sfogliature e pieghe complicate!Quello che vi propongo è un pandoro che ho fatto l'anno scorso insieme ad alcune cookine,seguendo la ricetta di Daniela-Dolce D., e senza dubbio è molto semplice....l'unica cosa  di cui dovete  armarvi è la pazienza!
Ma ecco nei dettagli ingredienti e tabella  di marcia:

Biga
100g di farina manitoba
20 g lievito di birra fresco
50 ml di latte tiepido o più se l'impasto è troppo duro

Impasto
280 g di farina manitoba Molino Chiavazza
70 g di farina "00"Molino Chiavazza
3 tuorli + 2 uova intere
180 g di zucchero
50 gr di burro
5 gr di lievito
50 ml di acqua
6 gr di sale
1 bacca di vaniglia o 2 bustine di vanilina

Emulsione:
4 quadratini di cioccolato bianco Novi
120 g di burro
15 g di miele

Tabella di marcia
Ore 21 biga
0re 9 primo impasto
0re 12 aggiunta emulsione e posizionamento nello stampo
Ore 19 cottura

Per lavorare l'impasto vi consiglio vivamente l'utilizzo della planetaria,gancio a uncino o al massimo la macchina del pane,programma solo impasto,da impostare di volta in volta.
Inoltre ricordate che i tempi sono molto relativi,tutto dipende dalla temperatura che avete in casa,dal tipo di farina e anche da una buona dose di fortuna ;)

La sera precedente prepariamo la biga,impastando velocemente,anche con le mani,fino ad ottenere una palla compatta,non troppo dura mi raccomando!Mettiamola in una ciotola,copriamo con pellicola e mettiamola a ninna nel forno spento,magari con la lucina accesa e una copertina :)
La mattina successiva procediamo all'impasto vero e proprio.
  Mettiamo nella planetaria la biga, lievito e tuorli, diamo una impastatina veloce e poi mettiamo tutta la farina, lo zucchero, l'acqua, le restanti uova e la vaniglia e facciamo impastare tutto insieme, aggiungendo, dopo 10 minuti, il burro morbido. Fate impastare,a velocità due,fino a quando l'impasto è ben incordato,cioè si stacca completamente dalle pareti della ciotola lasciandole pulite,così come in foto....considerate che ci vorranno almeno 30-40 minuti,quindi armatevi di pazienza e non fatevi tentare dall'aggiungere altra farina!!!!!

Nel frattempo preparariamo l'emulsione:
sciogliamo i cubetti di cioccolato bianco a bagnomaria,aggiungiamo
  il burro e il miele e mescoliamo fino a far diventare una crema.
Mettiamo in frigo.
  Quando l'impasto è lievitato (dopo circa due ore)
rimettiamolo nell'impastatrice,
rimpastiamo
aggiungendo l'emulsione a temperatura ambiente(morbida)
poco per volta,
fino a far incordare di nuovo (stavolta ci vorrà meno tempo).
Prendiamo l'impasto formiamo una palla e poniamola nello stampo da pandoro
da 1 kg precedentemente imburrato.

Lasciamo a lievitare fino a quando si forma la cupola in forno,con lucina accesa e un pentolino pieno di acqua bollente.
A lievitazione ultimata (ci potranno volere anche sei-sette ore), usciamolo delicatamente dal forno e mettiamolo a riparo da correnti di aria mentre il forno arriva a temperatura 170°. Poniamo la griglia nel ripiano inferiore del forno e inforniamo il pandoro per quaranta minuti circa,eventualmente coprendolo con un foglio di stagnola se scurisce troppo e facendo la prova stecchino.
Sformiamo solo dopo 8-10  ore e non dimentichiamo di cospargere di zucchero a velo prima di servire!



E una bella fettina per voi!


Allora buon lavoro e se avete bisogno di delucidazioni chiedete pure!

venerdì 25 novembre 2011

Chiffon Cake Cioccocaffè....una nuvola golosa!

Eccomi qui...e stavolta non sono stata assente per mesi!!!!Ebbene,visto che il mio pupo  mi tiene inchiodata al divano ore,mentre lui beato ciuccia e dorme fra le mie braccia,ne approfitto per postarvi un pò di ricettine nuove!

Quella di oggi è una meravigliosa ciambella, dalla preparazione particolare, davvero soffice e squisita. Ve la propongo in versione cioccolato e caffè, a breve anche la variante bianca ;)Entrambe sono di Angelica/Cozza del forum di Cookaround





Per lo chiffon cake,un classico della cucina americana,servirebbe lo stampo adatto,ma potete benissimo usare una ciambelliera da 30 cm come ho fatto io.

Ecco gli ingredienti

250gr farina
350gr di zucchero
100gr di cioccolato fondente
7 uova grandi
125ml di acqua
115gr di olio di semi
1 tazzina di caffè forte (io non l'ho messa ed è venuto buono uguale!)
mezza bustina di lievito per dolci

Mettiamo in una ciotola farina miscelata al lievito, zucchero e i tuorli d'uovo al centro e lasciamo lì da parte
In un pentolino spezzettiamo il cioccolato, uniamo acqua, olio e caffè e facciamo scioglere dolcemente sul fuoco. Lasciamo intiepidire e versiamo sulle uova.
Montare i bianchi a neve fermissima (mettendo qualche goccia di succo di limone il risultato è spettacolare)
Montiamo il composto di uova, farina, cioccolato e zucchero e poi uniamo, molto delicatamente e gradatamente, i bianchi a neve. Versiamo in una tortiera che NON DOBBIAMO UNGERE E INFARINARE ASSOLUTAMENTE!!!!! Infornare a 170 gradi, nella parte bassa del forno, per 60 minuti circa (fare prova stecchino). Appena cotta, prendiamo la tortiera a mettiamo il dolce a raffreddare a testa in giù...io poggio il centro della ciambelliera su una bottiglia, come in questa foto... 
 
e lasciamo così per un bel pò, anche tutta la notte. Quando dobbiamo sformare la torta, passiamo lungo il bordo dello stampo un coltello e poi giriamo su un piatto, se tutto è andato come doveva andare, uscirà senza alcun problema! 
Possiamo adesso gustarlo semplicemente spolverato di zucchero a velo, oppure glassarlo, farcirlo, decorarlo....insomma,è un dolce versatile, perfetto come base di torte più importanti se fatto in una teglia senza buco,necessita di pochissima bagna e si mantiene soffice e umido per diversi giorni.
Allora,cosa aspettate a  provarlo??????


giovedì 17 novembre 2011

Rieccomi......con novità e dolcetti per voi!

Mamma mia sono sparita di nuovo per un bel pò!!!!!
Ma, come alcuni di voi sapranno, avevo un motivo più che valido,visto che in una calda e bellissima notte d'agosto è nato Flavio, il mio terzo meraviglioso, bellissimo, tenerissimo bimbo!
Il suo arrivo ha riempito ancor di più la mia vita,rendendomi una mamma strafelice ma anche moooltooooo impegnata....fra il piccolo e la sua sorellina e il suo fratellino (e anche il papà!!!!) non mi resta molto tempo per pasticciare!
Ma vorrei ogni tanto dedicarvi comunque qualche ricettina, per ringraziare tutti coloro che, nonostante spesso io mi assenti,continuamo a seguirmi con affetto.


E allora cosa c'è di meglio di un bel vassoio di biscottini scioglievolmente deliziosi, golosissimi e cioccolattosi per festeggiare?!?!?



La ricetta di questi biscottini, conosciuti come fossette golose, è di Angelica/Cozza di Cookaround e vi assicuro che è un vero successo!!!!

300 g di farina
70 g di amido di mais
50 g di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito x dolci
250 g di burro
3 tuorli
150 g di zucchero

300 g di cioccolato bianco e zucchero semolato

Montiamo il burro morbido con lo zucchero e le uova. A parte misceliamo farina,amido, cacao e lievito e uniamo il tutto al composto di burro, formando una palla di frolla che metteremo, avvolta in pellicola, a riposare mezz'ora in frigo.
Accendiamo il forno a 170 gradi.
Mettiamo dello zucchero semolato in un piatto fondo.
Prendiamo il nostro impasto, preleviamo una piccola porzione, un pò più piccola di una noce, e formiamo una pallina che passeremo, solo da un lato, nello zucchero. Poggiamo la pallina con la parte zuccherata in sù sopra la teglia rivestita di carta forno e con il dito creiamo al centro una piccola fossetta. Mettiamo a cuocere per 15 minuti esatti, non di più altrimenti diventano duri, e ripassiamo le fossette col manico di un cucchiaio di legno.
Mettiamo a sciogliere il cioccolato a bagnomaria e una volta fuso riempiamo le fossette aiutandoci col cucchiaino.
Questa ricetta si presta a delle varianti. Prima fra tutte la versione frolla bianca (stessa ricetta senza cacao aggiungendo il corrispettivo peso in amido) con ripieno di cioccolato fondente.....divino!!!!
E poi possiamo variare i ripieni, utilizzando diversi tipi di cioccolato, marmellate setacciate, creme, lemon curd, mou...insomma, largo alla fantasia e alle nostre voglie!




Allora che aspettate, provateli subito e fatemi sapere!



Con questa ricetta partecipo anche al nuovo giveaway di Araba felice in cucina "MARTHellati!" :)


Areagratis host

lunedì 4 luglio 2011

Il cheesecake al limone e latte condensato di Araba





Ebbene si,lo confesso,se c'è un motivo per cui ho ridato vita al mio blog è partecipare al suo giveaway!
Io adoro il suo blog,trovo che lei sia una donna straordinaria,ironica,simpaticissima,capace di affascinare con i suoi mille aneddoti su come reperisce questo o quell'ingrendiente o,ancora più spassoso,come riesce a estorcere lericette che spesso propone ai suoi lettori!E poi ovviamente è bravissima in cucina,fresca,coreografica ma anche pratica...insomma Araba,io ti adoro!
E adoro anche questo meraviglioso cheesecake,facilissimo da fare,adatto alle cene estive e molto,molto buono!
Con questa ricetta partecipo dunque al giveawai,con la speranza di essere una delle fortunate vincitrici del termometro da cucina!
Ecco quello che vi occorre:
500 g di Philadelphia
70 ml di succo di limone
un barattolo di latte condensato zuccherato da 397 g
7 g di gelatina in fogli
125 g di biscotti tipo oro saiwa o digestive
60 g di burro
lamponi o fragole
Per prima cosa prepariamo la base frullando nel mixer i biscotti col burro fuso e pressando per bene il composto dentro uno stampo a cerniera da 22 cm.Mettiamo in frigo e dededichiamoci alla farcitura.
Mettiamo a bagno la gelatina.Montiamo il Philadelphia freddo con le fruste elettriche per un minuto circa e aggiungiamo a filo il latte condensato,montando ancora qualche istante.
Mettiamo il succo di limone a scaldare leggermente e poi,fuori dal fuoco,sciogliamoci la gelatina strizzata.Giriamo bene e aggiungiamo una cucchiata di composto al formaggio,così da evitare di formare grumi.Quando avremo ottenuto un composto fluido e liscio,uniamo delicatamente al resto della farcitura e versiamo nel nostro stampo.
Mettiamo in frigo a riposare tutta la notte.
Al momento di servire possiamo decorare a nostro piacere...io ho usato fragole e poi,ho anche preparato il coulis come suggerisce Araba,frullando un pò di fragole con lo zucchero a velo e un pò di succo di limone....che dire,si sposa alla meraviglia col cheesecake,che è uno dei più buoni e delicati che io abbia mai mangiato!



martedì 21 giugno 2011

La torta del vero amore!




Non prendetemi per una pazza, sognatrice, romantica (anche se lo sono!!!!), ma se anche voi, come me, vivreste con due bimbi "disney-dipendenti",convinti che alla fine i buoni vincono sempre, che i cattivi hanno sempre quello che meritano, ma che soprattutto non c'è nulla che possa vincere sul bacio del vero amore,allora capireste il perchè oggi il mio piccolino,alla vista del cuore che troneggiava sulla nostra torta di anniversario, abbia esclamato felice "mamma,questa sì che è la torta del vero amore!!!!" Questa che infatti vi mostro oggi, è una semplice,ma squisita,torta che ho realizzato per festeggiare il mio sesto anniversario di matrimonio,nonchè l'onomastico del mio amatissimo marito,che mi fa ridere, sognare, ringraziare il Cielo per averlo incontrato, da ben 19 anni!!!! Ma questa torta la dedico anche a tutte le amiche che ho avuto il piacere di incontrare tramite il forum della Casalinga Ideale,che mi sono state sempre vicine e che mi hanno fatto capire che l'Amicizia, anche virtuale, esiste,così come l'Amore Vero!!!!

Torta Tiramisù


Base da 24 cm

4 uova

200 g. zucchero

100 g. farina 00

100 g. amido

scorza di limone

vaniglia

1 bustina di lievito per dolci


Questo è il classico pan di spagna che utilizzo nelle mie torte,solo che stavolta l'ho fatto ciocco-caffè,unendo 4 cucchiai di caffè espresso alle uova,mentre montavano con lo zucchero, e 1 cucchiaio abbondante di cacao amaro miscelato alla farina. La preparazione è molto semplice:montare con la frusta(io planetaria)le uova con lo zucchero,gli aromi e il caffè per almeno 15 minuti. Unire poi con la frusta a mano,molto delicatamente,la farina setacciata insieme all'amido e al lievito.Versare in una tortiera rivestita di carta forno e cuocere,in forno statico,per 30 minuti a 170 gradi. Una volta cotto, far raffreddare su una gratella e conservare avvolto nella pellicola anche per due giorni.

Crema tiramisù senza uova


500 g mascarpone

370 g latte condensato
250 ml panna fresca

2 cucchiai di caffè freddo amaro

Montare la panna ben soda e mettere in frigo. Montare per qualche minuto il mascarpone freddo,unire a filo,sempre montando, il latte condensato e il caffè. Quando è ben sodo, unire,con la frusta a mano, la panna.


Altri ingredienti per la torta:


una tazza di caffè freddo leggermente zuccherato allungato con un pò di latte
cacao amaro
savoiardi

Montaggio della torta

Ho per prima cosa tagliato in due strati il pan di spagna e sistemato il primo nel vassoio,dentro il cerchio da pasticceria. Ho bagnato col caffelatte e messo un terzo di crema. Poi,per ricreare l'effetto tiramisù classico, ho fatto uno strato di savoiardi,sempre bagnati col caffè. Ho continuato con la crema, chiudendo poi col panettone bagnato.Ho fatto riposare in frigo tutta la notte. Al momento di decorare la torta,ho passato un coltello bagnato lungo il bordo e tolto il cerchio. Ho fatto uno strato di crema, anche sui laterali,spolverato col cacao, rifinito i bordi con i savoiardi e decorato infine con un bel cuore e qualche ciuffetto. E questo è tutto,molto semplice, ma d'effetto e davvero buona!

sabato 18 giugno 2011

Da troppo.....




Da troppo tempo non passavo da qui....
Da troppo tempo non mi dedicavo al mio angolo dolce....
Da troppo tempo avevo scordato quanto fosse bello dedicarsi ad una passione...
Ma questo non significa che vi ho dimenticato o che io abbia smesso di fare dolci,anzi!!!!
Semplicemente sono stata presa da altre cose,principalmente dalla mia famiglia,dai miei meravigliosi bimbi....a proposito,mi sto dedicando alla realizzazione del mio terzo capolavoro,il piccolo Flavio,che arriverà fra meno di due mesi ad allietare i nostri cuori e a movimentare ancor di più la mia già movimentata famiglia!!!!
Allora vorrei approfittare di queste ultime settimane di gravidanza,nelle quali teoricamente dovrei "riposare",per rimettere in moto il blog,arricchendolo di contenuti,di nuove ricette,di colore e calore,con la speranza che a qualcuno di voi interessi ancora venirmi a trovare!
Vi ringrazio comunque per essere passati di qui e vi auguro un mondo di dolcezze!!!!
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