Il cheesecake al limone e latte condensato di Araba

Ebbene si,lo confesso,se c'è un motivo per cui ho ridato vita al mio blog è partecipare al suo giveaway!
Io adoro il suo blog,trovo che lei sia una donna straordinaria,ironica,simpaticissima,capace di affascinare con i suoi mille aneddoti su come reperisce questo o quell'ingrendiente o,ancora più spassoso,come riesce a estorcere lericette che spesso propone ai suoi lettori!E poi ovviamente è bravissima in cucina,fresca,coreografica ma anche pratica...insomma Araba,io ti adoro!
E adoro anche questo meraviglioso cheesecake,facilissimo da fare,adatto alle cene estive e molto,molto buono!
Con questa ricetta partecipo dunque al giveawai,con la speranza di essere una delle fortunate vincitrici del termometro da cucina!
Ecco quello che vi occorre:
500 g di Philadelphia
70 ml di succo di limone
un barattolo di latte condensato zuccherato da 397 g
7 g di gelatina in fogli
125 g di biscotti tipo oro saiwa o digestive
60 g di burro
lamponi o fragole
Per prima cosa prepariamo la base frullando nel mixer i biscotti col burro fuso e pressando per bene il composto dentro uno stampo a cerniera da 22 cm.Mettiamo in frigo e dededichiamoci alla farcitura.
Mettiamo a bagno la gelatina.Montiamo il Philadelphia freddo con le fruste elettriche per un minuto circa e aggiungiamo a filo il latte condensato,montando ancora qualche istante.
Mettiamo il succo di limone a scaldare leggermente e poi,fuori dal fuoco,sciogliamoci la gelatina strizzata.Giriamo bene e aggiungiamo una cucchiata di composto al formaggio,così da evitare di formare grumi.Quando avremo ottenuto un composto fluido e liscio,uniamo delicatamente al resto della farcitura e versiamo nel nostro stampo.
Mettiamo in frigo a riposare tutta la notte.
Al momento di servire possiamo decorare a nostro piacere...io ho usato fragole e poi,ho anche preparato il coulis come suggerisce Araba,frullando un pò di fragole con lo zucchero a velo e un pò di succo di limone....che dire,si sposa alla meraviglia col cheesecake,che è uno dei più buoni e delicati che io abbia mai mangiato!

La torta del vero amore!

Non prendetemi per una pazza, sognatrice, romantica (anche se lo sono!!!!), ma se anche voi, come me, vivreste con due bimbi "disney-dipendenti",convinti che alla fine i buoni vincono sempre, che i cattivi hanno sempre quello che meritano, ma che soprattutto non c'è nulla che possa vincere sul bacio del vero amore,allora capireste il perchè oggi il mio piccolino,alla vista del cuore che troneggiava sulla nostra torta di anniversario, abbia esclamato felice "mamma,questa sì che è la torta del vero amore!!!!" Questa che infatti vi mostro oggi, è una semplice,ma squisita,torta che ho realizzato per festeggiare il mio sesto anniversario di matrimonio,nonchè l'onomastico del mio amatissimo marito,che mi fa ridere, sognare, ringraziare il Cielo per averlo incontrato, da ben 19 anni!!!! Ma questa torta la dedico anche a tutte le amiche che ho avuto il piacere di incontrare tramite il forum della Casalinga Ideale,che mi sono state sempre vicine e che mi hanno fatto capire che l'Amicizia, anche virtuale, esiste,così come l'Amore Vero!!!!

Torta Tiramisù

Base da 24 cm

4 uova
200 g. zucchero
100 g. farina 00
100 g. amido
scorza di limone
vaniglia
1 bustina di lievito per dolci

Questo è il classico pan di spagna che utilizzo nelle mie torte,solo che stavolta l'ho fatto ciocco-caffè,unendo 4 cucchiai di caffè espresso alle uova,mentre montavano con lo zucchero, e 1 cucchiaio abbondante di cacao amaro miscelato alla farina. La preparazione è molto semplice:montare con la frusta(io planetaria)le uova con lo zucchero,gli aromi e il caffè per almeno 15 minuti. Unire poi con la frusta a mano,molto delicatamente,la farina setacciata insieme all'amido e al lievito.Versare in una tortiera rivestita di carta forno e cuocere,in forno statico,per 30 minuti a 170 gradi. Una volta cotto, far raffreddare su una gratella e conservare avvolto nella pellicola anche per due giorni.

Crema tiramisù senza uova

500 g mascarpone
370 g latte condensato
250 ml panna fresca
2 cucchiai di caffè freddo amaro

Montare la panna ben soda e mettere in frigo. Montare per qualche minuto il mascarpone freddo,unire a filo,sempre montando, il latte condensato e il caffè. Quando è ben sodo, unire,con la frusta a mano, la panna.

Altri ingredienti per la torta:

una tazza di caffè freddo leggermente zuccherato allungato con un pò di latte
cacao amaro
savoiardi

Montaggio della torta

Ho per prima cosa tagliato in due strati il pan di spagna e sistemato il primo nel vassoio,dentro il cerchio da pasticceria. Ho bagnato col caffelatte e messo un terzo di crema. Poi,per ricreare l'effetto tiramisù classico, ho fatto uno strato di savoiardi,sempre bagnati col caffè. Ho continuato con la crema, chiudendo poi col panettone bagnato.Ho fatto riposare in frigo tutta la notte. Al momento di decorare la torta,ho passato un coltello bagnato lungo il bordo e tolto il cerchio. Ho fatto uno strato di crema, anche sui laterali,spolverato col cacao, rifinito i bordi con i savoiardi e decorato infine con un bel cuore e qualche ciuffetto. E questo è tutto,molto semplice, ma d'effetto e davvero buona!

Da troppo.....

Da troppo tempo non passavo da qui....
Da troppo tempo non mi dedicavo al mio angolo dolce....
Da troppo tempo avevo scordato quanto fosse bello dedicarsi ad una passione...
Ma questo non significa che vi ho dimenticato o che io abbia smesso di fare dolci,anzi!!!!
Semplicemente sono stata presa da altre cose,principalmente dalla mia famiglia,dai miei meravigliosi bimbi....a proposito,mi sto dedicando alla realizzazione del mio terzo capolavoro,il piccolo Flavio,che arriverà fra meno di due mesi ad allietare i nostri cuori e a movimentare ancor di più la mia già movimentata famiglia!!!!
Allora vorrei approfittare di queste ultime settimane di gravidanza,nelle quali teoricamente dovrei "riposare",per rimettere in moto il blog,arricchendolo di contenuti,di nuove ricette,di colore e calore,con la speranza che a qualcuno di voi interessi ancora venirmi a trovare!
Vi ringrazio comunque per essere passati di qui e vi auguro un mondo di dolcezze!!!!

Torta winnie pooh fra le nuvole

Oggi voglio mostrarvi la torta che ho appena realizzato per una bimba che compie tre anni...la mamma mi ha chiesto una torta senza farciture, visto che i bimbi, molto piccoli, l'avrebbero mangiata ad un picnic, senza piattino e forchetta...così mi ha suggerito un'ottima torta di carote e mandorle, davvero buona e soffice. Io l'ho poi ricoperta di glassa al philadelphia, zucchero e limone, un must sulle torte di carote e completamente rivestita con pasta di zucchero. Anche winnie è in pasta di zucchero e l'ho realizzato con la tecnica del collage...io ne sono molto soddisfatta e a quanto ne so è piaciuta tanto anche ai piccoli invitati!!!!

La sette veli per il compleanno di mio fratello

Oggi voglio mostrarvi il mio ultimo lavoro, la mitica sette veli, realizzata per il compleanno del mio fratellone. Spero vi piaccia.....appena ho un attimo di tempo vi posterò la ricetta, che ho preso dal meraviglioso forum di cookaround!

Crostata alle fragole con crema di limone

Per preparare questo buonissimo dolce, ho usato una base specifica per torte alla frutta,non una classica frolla croccante, ma un impasto mordido e delicato. Ecco le dosi per una tortiera da 28 75 gr burro fuso 75gr di zucchero 2 uova 150gr di farina "00" 1 bustina di lievito 2 cucchiai di latte Si montano prima le uova col latte e lo zucchero, si aggiunge il burro tiepido e poi la farina col lievito. Il composto è morbido e va steso con un cucchiaio in una teglia ben imburrata e infarinata....io ho usato lo stampo per crostata col bordo contenitivo, quello che poi, capovolto, crea già il fondo ben definito per mettere il ripieno. Cuocere a 170 gradi, forno ventilato, per 15 minuti. Una volta fredda si riempie come si desidera. Io ho preparato una fresca crema al limone 50 gr di succo di limone 250 gr di acqua 70 gr di maizena 180 gr di zucchero scorza grattugiata di limone Miscelare amido e zucchero con l'acqua, unire la scorza di limone e portare a cottura come una normale crema. Una volta rassodata unire il succo di limone filtrato, miscelare bene e far freddare. Con questa deliziosa crema ho riempito la crostata che prima ho bagnato con uno sciroppo di acqua, zucchero e succo di limone. Ho poi rifinito tutto con fragoline di bosco, ma si può mettere tutta la frutta che si vuole :-)

Gelato latte e menta

Questo gelato è semplicissimo da fare....la mia bimba adora il latte e menta così ho pensato di preparare una versione più estiva della sua merendina preferita! 250ml panna fresca 250ml latte 100ml sciroppo di menta 70 g zucchero scaglie di cioccolato (a piacere) Scaldiamo la panna con lo zucchero e una volta ben sciolto uniamo la panna e lo sciroppo di menta. Facciamo raffreddare bene e versiamo nella nostra gelatiera. Appena rassodato, uniamo le scaglie di cioccolato. Buonissimo!!!!